Salsa Mojo
* 4 pers
- 1 stor rød peberfrugt
- 2 store røde chilier
- flækkes og skæres fri for kerner og trykkes flade. Grilles i ovnen til skindet bobler op og bliver sort. Lægges til afkøling i en plastpose, hvorefter man kan pille det mørke skind af. Peberfrugterne skæres i tern.
- 6 soltørrede tomater
- 1 fed hvidløg
- 25 g smuttede mandler
- 1/2 dl vand
- 2 spsk balsamico eddike
- 1/4 dl olie
- salt + peber
- Alt dette blandes sammen med peberfrugterne og blendes med stavblender eller i alm. blender.
Salsaen stilles på køl indtil serveringen.
Er et godt alternativ til sauce og smager skønt til både lyst og mørkt kød.
| 